L’unique cuvée Bonnaire élaborée en fûts de chêne. Ce Blanc de Blancs présente un nez très riche en arômes et un gras en bouche qui le destine à la gastronomie.
›› Un vin de gourmets !

Assemblage
100 % Chardonnay (Blanc de Blancs)

Provenance
Cramant (Grand Cru)
Bergère-les-Vertus (Premier Cru)

Vinification
Fermentation alcoolique (+ malolactique) puis vieillissement en petits fûts de chêne de 225 L pendant 12 mois.

Vieillissement sur lies
60 mois minimum

Dosage
6 g/L

Depuis 1995, Bonnaire élabore cette cuvée Variance avec un succès continu. Recherchée des amateurs, elle est l’esprit même de la tradition associée au bon vivre. Son nez est très expressif avec des notes de vanille et de fleurs blanches, sa bouche très riche avec ce gras inimitable et cette expression finement boisée. Une vraie réussite !

Un apéritif entre connaisseurs mais surtout un véritable champagne de table.

Service
A consommer entre 8 et 10° C.
Conserver la bouteille allongée à l’abri de la lumière.

Fromages (vieux comté)

Foie gras poêlé.